스시(寿司 SUSHI)

일본 스시집 참 많죠.
구라즈시(くら寿司)나 하마즈시(はま寿司), 스시로(スシロー)... 등등 100엔에 한 접시를 맛볼 수 있는 회전초집부터 미슐랭에도 오른 긴자의 지로(すきやばし次郎)까지 많기도 많습니다.

저렴한 회전초밥 체인점으로 가까운 곳에 구라즈시가 있어서 종종 가는 편인데 주말 점심이나 저녁시간 때는 앱으로 예약하지 않으면 30분 이상은 기다려야 할 정도로 인기가 많습니다. 배불리 먹을 수 있으면서도 저렴하기까지 하니 인기가 많을 수 밖에요. 한데 솔직히 맛으로 평하기는 좀 그렇습니다.

스시(寿司)는 밥위에 올리는 생선이 신선하다고 해서 다 맛있는 것이 아니죠. 조리사가 직접 쥐어 만드는 스시집이 아니다 보니 가성비로 가는 패스트푸드점 같은 느낌이 많이 듭니다. 밥 또한 기계가 눌러 뽑아 내는 밥이라 손으로 쥔 스시의 밥과는 차이가 납니다.

보통 스시집에서 만드는 밥의 온도는 사람 체온과 같은 36.5도가 가장 좋다고 합니다. 너무 식으면 스시를 쥘때 밥알이 떨어지기 쉽기에 힘을 쥐어 말아야 하고, 온도가 너무 높으면 찰기가 강해서 물러지거나 끈적여 지기 쉬어 적당한 온도에 맞추는 것이 중요합니다. 물론 밥에 올라오는 생선은 신선해야 하는 건 말할 나위가 없겠지만, 꼭 활어를 막잡아 올여라 맛있다고 말 할 수는 없습니다. 감칠맛이 나는 숙성회가 더 좋은 맛을 내기도하니까요.

패스트푸드점 같은 회전스시집 말고 집에서 가까운 곳에 평좋고 유명한 곳이 있습니다.
'스시노미도리(寿司の美登利)' 그냥 미도리 스시로 부르죠.

오다큐선(小田急線) 우메가오카역(梅ヶ丘)에 있는 본점입니다.
오다큐선에 위치해 있어 오다큐의 슈퍼체인 OX에는 미도리스시 코너가 있고, 오다큐선이 통과하는 슈퍼의 스시 코너에도 미도리 스시 코너가 많이 있는 걸로 봐서 이 지역에 넓게 퍼져 있는 것 같습니다. (오다큐선쪽으로)

이번에는 미도리 스시에서 점심으로 먹은 스시를 소해하겠습니다.